Kuşaktan nesile taşınan tarifler! Çankırı mutfağının bu lezzetlerine herkes hayran

Kulaktan kulağa aktarılan tarifler, yalnızca birer yemek değil, tıpkı vakitte geçmişin ve esaslı geleneklerin günümüze ulaşan en canlı ispatı sayılıyor. Toplumsal medyada son vakitlerde klasik lezzetlerin bu kadar ağır ilgi görmesi de aslında insanların o eski, samimi ve gerçek tatları özlemesinden kaynaklanıyor. Jenerasyondan nesile aktarılan bu tanımları hazırladığınızda hem kültürü hem de lezzeti aşamayacaksınız.

Yaren güveci

Malzemeler

-500 gr kuşbaşı kuzu eti

-2 adet kuru soğan

-3 adet domates

-2 adet yeşil biber

-2 yemek kaşığı tereyağı

-Tuz, karabiber

Yapılışı

Tereyağı ile kavrulan etler, doğranmış soğan ve biberlerle birlikte pişirilir. Domatesler eklenip baharatlarla tatlandırıldıktan sonra güveç kabına alınır. Kısık ateşte uzun müddet pişirilerek servis edilir. Yemeği tadanlar, toprak kabın ete verdiği o odunsu ve derin aromanın diğer hiçbir pişirme tekniğinde yakalanamayacağını bilhassa vurguluyor.

Dene çorbası

Malzemeler

-Tuz

-4 yemek kaşığı yoğurt

-2 su bardağı su

SOS İÇİN

-Sıvı yağ

-Nane

-Pul biber

Dene çorbası için öncelikle suyu ocağa alıyoruz. Kaynamaya başlayınca deneyi koyup 5 dakika boyunca karıştırıyoruz. 15 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Şayet piştiyse ocaktan alıp tuzunu atıyoruz. Ilımaya başladığı vakit ayranını yapıp deneye ekliyoruz. Nane ve pulbiberi yağda yakıp çorbaya ekliyoruz. Çorbayı içenler, yoğurdun ferahlığı ile buğdayın doyuruculuğunun eksiksiz bir ahenk yakaladığını her vakit tabir ediyor.

Höşmerim tatlısı

Malzemeler

-250 gr tuzsuz peynir

-1 su bardağı irmik

-1 su bardağı şeker

-2 su bardağı su

Şeker ve su ile hazırlanan şerbet kaynatılır. Farklı bir tavada irmik kavrulur, peynir eklenerek karıştırılır. Şerbet ek edilip kıvam alıncaya kadar pişirilir. Ilık olarak servis edilir. Bu tatlıyı deneyen gurmeler, peynirin uzayan dokusu ile irmiğin çıtırlığının eşsiz bir lezzet şöleni sunduğunu her vakit belirtiyor.