Yufka ile açılan börekler, yapılan tatlılar, denenen tarifler sofraların vazgeçilmezi oluyor. Bilhassa de taze ve el açması yufka ile tadına doyum olmayan lezzetler ortaya çıkabiliyor. Pekala, bu yufkanın yerini alacak yeni bir eserin ismini duymaya hazır mısınız. Tüm dünya bu tanımı deniyor, üstelik de glutensiz!
PİRİNÇ YUFKASI NEDİR?
Pirinç yufkası, bilhassa Asya mutfağında sıkça kullanılıyor. Pirinç unu ve su ile hazırlanan, ince ve yarı şeffaf yapıda bir hamur eserinin farklı versiyonları Türkiye’de de bilhassa güllaç üzere tatlılarda kullanılıyor. Marketlerde ekseriyetle ‘rice paper’ yani ‘pirinç kâğıdı’ ismiyle satılan bu eser hoş böreklerin başrolü olabilir.
Kullanmadan evvel yavaşça ıslatılarak yumuşatılması gereken pirinç yufkalarının içini istediğiniz harçla doldurup börek yapabilirsiniz. Pekala hangi gereçleri nasıl kullanmalısınız?
PİRİNÇ YUFKASINDAN GLUTENSİZ BÖREK TANIMI İÇİN MALZEMELER
10 adet pirinç yufkası, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, 2 bardak kaşar rendesi, kekik, kırmızı pul biber, 1 kaşık margarin yahut sıvı yağ, susam bu hoş böreği yapmak için gereken materyaller ortasında.
Yumurta ve yoğurdu, bir kâsede düzgünce çırparak başlayın. Pirinç yufkalarını 30 saniye kadar suda bekletip, yumuşatmanız gerektiğini unutmayın. Margarin ya da tereyağıyla tepsinizi yağlayın. Bu evreden sıvı yağ da kullanabilirsiniz.
Yağlanan tepsiye 5 adet yufkayı hepsinin ortasına yumurtalı karışımızı sürerek 5 kat halinde dizin. İç harç için rendelenmiş kaşar, pul biber ve kekiği karıştırıp, üst tarafına yeterlice yayın.
Kalan yufkaları da tıpkı formda ortalarına yumurtalı karışımı sürerek dizin ve kalan karşımı da son katın üzerine sürün. Üzerine susam ya da çörekotu da serpebiliriz. Hazırladığınız böreği, evvelce ısıtılmış 180 derecelik fırında, 10 ila 15 dakika pişirin.
Milliyet
