Festival müddetince Eskişehir, kültür, sanat ve gastronominin bir ortada deneyimlendiği bir kent atmosferine dönüştü. Porsuk Çayı etrafı ile Odunpazarı Tarihi Bölgesi başta olmak üzere kentin farklı noktalarında yoğunluk artarken, Türkiye’nin çeşitli kentlerinden gelen ziyaretçiler Eskişehir’in esaslı mutfak kültürünü yerinde deneyimleme imkanı buldu.
ESKİŞEHİR’İN GASTRONOMİ ROTASINDA 33 LEZZET DURAĞI
Türkiye Kültür Yolu Şenliği kapsamında Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından hayata geçirilen “Lezzet Noktası” projesi çerçevesinde, danışma kurulu tarafından belirlenen 33 Lezzet Noktası ziyaretçilere kapsamlı bir gastronomi tecrübesi sundu. Gastronominin kültürel tecrübenin kıymetli bir kesimi olarak konumlandırıldığı proje sayesinde Eskişehir, sadece tarihi ve kültürel bedelleriyle değil, esaslı mutfak mirasıyla da öne çıktı.
Eskişehir mutfağı; Kırım Tatarları, Balkanlar ve Kafkaslardan gelen kültürel tesirlerle şekillenen çok katmanlı yapısıyla dikkat çekiyor. Çibörek, balaban kebap, met helvası, haşhaşlı çörek ve boza üzere klasik lezzetler, kentin güçlü gastronomi hafızasını yansıtıyor.
Festival kapsamında düzenlenen gastronomi programında Şef Deniz Ahmet Köse’nin mesken sahipliğinde; Şef Sinem Özler, Şef Pınar Aluç, Yemek Kültürü Araştırmacısı ve Müellif Sevinç Aksoy Biber, Berrin Bal ile Pasta Şefi Meltem Beker, Eskişehir’in mahallî mutfak kültürünü ve çağdaş gastronomi yorumlarını ziyaretçilerle buluşturdu.
ESKİŞEHİR’İN KLASİK LEZZETLERİ ŞENLİKTE BEĞENİ TOPLADI
Festival müddetince Eskişehir mutfağı ziyaretçilere güçlü ve çok katmanlı bir gastronomi tecrübesi sundu. Çibörek, balaban kebap, met helvası, haşhaşlı çörek, boza ve turşu suyu en çok ilgi gören lezzetler ortasında yer aldı.
Lezzet Noktası seçkisinde yer alan işletmeler, uygulamanın hem görünürlük hem de ekonomik katkı açısından kıymetli bir bedel oluşturduğunu tabir etti. Artan ziyaretçi yoğunluğu ile birlikte Eskişehir mutfağının daha geniş kitlelere ulaştığı, mahallî lezzetlerin marka bedelinin güçlendiği belirtildi.
LEZZET NOKTALARINDA ŞENLİK COŞKUSU YAŞANDI
Festival mühletince yaşanan yoğunluk, kent gastronomisine değerli katkılar sağladı. Esnaf temsilcileri, Eskişehir mutfağının ulusal ölçekte daha görünür hale geldiğini söz etti.
Balaban Kebap işletmesinin dördüncü nesil temsilcisi Işık Gengeç, şenliğin kent genelinde değerli bir hareketlilik oluşturduğunu belirterek, restoranlarda bariz bir yoğunluk yaşandığını söz etti. Çibörek, balaban kebap, met helvası ve boza üzere eserlerin ağır talep gördüğünü aktardı.
Kırım Tatar Çibörek işletmesinin sahibi Erol Uluçay ise şenliğin mahallî lezzetlerin tanıtımına kıymetli katkı sunduğunu belirterek, çiböreğin Türkiye’nin farklı kentlerinden gelen ziyaretçiler tarafından ağır ilgi gördüğünü söz etti.
Eskişehir Turşu Meskeniniz Turşucu Çağlar işletmesinin sahibi Çağlar Balkandere de şenliğin bilhassa hafta sonu yoğunluğunu artırdığını belirterek, lokal eserlere olan ilginin dikkat alımlı düzeye ulaştığını söyledi.
LEZZET NOKTALARI KENT İKTİSADINA KATKI SAĞLADI
Türkiye Kültür Yolu Şenliği kapsamında hayata geçirilen “Lezzet Noktası” projesi, Eskişehir’in gastronomi mirasını görünür kılarken kent iktisadında de canlılık oluşturdu. Restoranlardan kafelere, lokal üreticilerden küçük işletmelere kadar geniş bir alanda ekonomik hareketlilik yaşandı.
Festival rotasında yer alan gastronomi durakları, ziyaretçilere sırf mahallî tatları deneyimleme imkanı sunmakla kalmayıp, Eskişehir’in kültürel kimliğini gastronomi üzerinden keşfetme fırsatı da sağladı.
Türkiye Kültür Yolu Şenliği kapsamında gerçekleştirilen gastronomi programlarıyla birlikte Eskişehir’in esaslı mutfak kültürünün daha geniş kitlelere ulaştırılması hedeflenirken, oluşan kültürel ve ekonomik hareketliliğin yıl boyunca sürdürülmesi amaçlanıyor.
Festival programı ve etkinliklere ait ayrıntılı bilgilere, Türkiye Kültür Yolu Şenliği resmi internet sitesi (https://kulturyolufestivali.com/) ve Instagram hesabı @turkiye_kulturyolu üzerinden ulaşabilirsiniz.
Milliyet
